Sığır eti, tavuk ve balık gibi geleneksel et kadar yaygın olmasa da, asırladır tüketlen bir ettir. Geyik eti popülaritesi son 30 yılda giderek artmaktadır. Bunun nedenleri arasında etin besin değerleri ve çiftliklerde yetiştirilen etten daha doğal ve besleyici olmasıdır.
Bu Makalemizde Geyik Etini İnceleyeceğiz
Aşağıdaki tablo 100 gramda bir geyik eti için beslenme profilini göstermektedir.
Veriler Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Gıda Veri Tabanından Alınmıştır.
Kalori ve Makrolar
| Kalori / Makronütrient | Kcal / gram (ham) | Kcal / gram (pişmiş) |
| Kalori | 157 kcal | 187 kcal |
| Karbonhidrat | 0 g | 0 g |
| Yağ | 7.1 g | 8.2 g |
| Doymuş yağ | 3.4 g | 4,0 g |
| Tekli Doymamış Yağ | 1,3 g | 1.9 g |
| Doymamış yağ | 0.4 g | 0.4 g |
| Omega-3 | 104 mg | 94 mg |
| Omega-6 | 225 mg | 266 mg |
| Protein | 21.8 g | 26.5 g |
Kısacası, geyik eti diğer yaygın etlere kıyasla hem yağ hem de genel kalorilerde düşüktür.
Ayrıca kalorilerde biraz daha yüksektir ve omega-6’ya 3’e daha yakın bir orana sahiptir.
Vitaminler
| vitamin | % RDI (ham) | % RDI (pişmiş) |
| B1 Vitamini | % 36 | % 34 |
| B12 vitamini | % 31 | % 39 |
| B3 Vitamini | % 28 | % 46 |
| B6 Vitamini | % 23 | % 23 |
| B2 Vitamini | % 17 | % 19 |
| B5 Vitamini | % 7 | % 8 |
| E Vitamini | % 2 | % 3 |
| Folat | % 1 | % 2 |
| K2 Vitamini | % 1 | % 2 |
Geyik eti mükemmel bir B vitamini kaynağıdır.
Mineraller
| Mineral | % RDI (ham) | % RDI (pişmiş) |
| Çinko | % 28 | % 35 |
| Fosfor | % 20 | % 23 |
| Demir | % 16 | % 19 |
| Selenyum | % 14 | % 15 |
| Potasyum | % 9 | % 10 |
| Bakır | % 7 | % 5 |
| Magnezyum | % 5 | % 6 |
| Sodyum | % 3 | % 3 |
| Kalsiyum | % 1 | % 1 |
| Manganez | % 1 | % 1 |
Geyik eti özellikle iyi bir çinko kaynağıdır ve küçük ve orta miktarlarda diğer minerallerin çoğunu içerir.
Önemli Not: Geyik eti, yağ ve toplam kalorisi düşük olan yüksek proteinli bir ettir. B vitaminleri ve çinko, etin içerdiği en önemli besindir.
